Obtener el lenguaje de la UI via jquery o javascript

alert(_spPageContextInfo.currentLanguage);

Setear el lenguaje para un usuario:

<button onclick="OnSelectionChange(1036)"> French </button>
<button onclick="OnSelectionChange(1033)"> English </button>

Más información:

http://techtrainingnotes.blogspot.com/2010/10/sharepoint-2010-playing-with.html